じっくり時間をかけた、極上の甘口ワイン

【石川県加賀市出身のソムリエが選ぶ今日の1本　Vol.11】

Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepfle Vandange Tardive / Do.Riefle-Landman

フランス　アルザス地方伝統のブドウ品種ゲヴュルツトラミネール。
ライチのような華やかでフルーティな味わいが特徴のブドウ品種です。

特級畑のこのブドウを、過熟し、余分な水分が無くなるまで、
じっくり、じっくり。。。収穫せずに待ち、
ブドウの中の糖度をグッと高めて収穫して造られた甘口ワインです。

ただ待てば良いというわけではありません。
遅く収穫する迄には、病気や虫、雨や霜など、自然環境に対するブドウの破損のリスクが非常に高まります。
収穫できない年が何年も続き、ようやくできた珠玉のワイン。

味わいはトロミがあり、なめらか。
綺麗な酸味もあり、後味もベタッとせず、スッと上品に消えていく。
まさに「準備期間」が大切なワイン。

是非とも、少し自分時間を作って、読書などをしながら楽しんでみてください。

神泉駅 カジュアルで骨太なビストロ

ル・ブション・オガサワラ

ボリューミーなお料理に定評のあるビストロ。
カジュアルな雰囲気で、お一人様はもちろんグループでもワイワイ楽しめます。

この日のオススメ　ムール貝とアルザス　ピノ・ブラン

ワインの種類も多く、豊富なグラスワインだけでなくカラフェ（デキャンタ）でのオーダーも可能。
是非お気に入りのワインを見つけてみて下さい。

※現在は17-22時まで営業中

https://www.instagram.com/lebouchonogasawara/?hl=ja

ジメジメを吹き飛ばす、ちょっぴり甘めなスッキリ・ロゼ・スパーク

梅雨に入り、ジメジメ☂した気候が続きます。

梅雨明けまで待ちながら、青空によく映えるこんな1本はいかがでしょうか？

L'Unique Gaz de Schistes Rose / Ch.de la Liquiere

ふわっとしたやわらかい口当たり。微発砲性のロゼワイン。
チャーミングでフレッシュ！アルコール度数も10％とそれほど高くなく、スイスイ楽しめます。
ベランダなどで、カツンと冷やしめで是非とも楽しみたいです🥂

自分はこんなシチュエーションで楽しみたいなと。
イビツな合成で恐縮ですが。。。エベレスト・ベース・キャンプに向かう途中の標高約4500ｍ程でしょうか。
カラッと晴れたすごく気持ちの良い日でした。

神楽坂のフレンチ アレコレ色々食べたいワガママなあなたにピッタリ！

神楽坂　ボングゥ

前菜がメイン！ワインを楽しむエレガント・フレンチ。
メニューはハーフサイズでオーダーできるものも多く、いろんなお料理を楽しみたいけど、すぐお腹いっぱいになってしまう。。。そんなワガママを聞いてくれるレストランです。

ちょうど牡蠣のシーズンに

白子とキノコのブルギニヨン・バター焼き

ワインはボトルのラインナップはもちろん、グラスでシャンパーニュや、普段グラスで飲めないランクのワインも少量でオーダー可能。

ピノ・グリと合わせるのは、同じアルザス料理タルト・フランベ

ワインは毎日テイスティングし、少しでも納得ができないとお料理に使ってしまう徹底した品質管理。

チーズやデセール、食後酒も充実していて、まるでフルコースのような満足感です。

近くのチーズの名店より、その時に美味しいチーズを少しずつ

人気のデザートワイン　ゲヴュルツトラミネール・ヴァンダンジュ・タルディヴ/Do.リーフレ

※現在はテイクアウトも実施中です。お近くの方は是非！

www.bon-gout.co

グラタン×樽熟成白ワイン

先日プティ・バトー　笹川シェフが料理リレーでご紹介されてたじゃがいものグラタンを作りました😄

丁度実家から新じゃがが送られてきたので(実家が石川県なのになぜか熊本産の。。笑)、早速作ってみました！
子供の要望で、義父から頂いたサツマイモと、仕上げにチーズを乗せて、勝手ながら少しレシピを代えさせて頂きました💦

ほっこりして温かく、子供たちも喜んで食べてくれました😊
ご紹介頂き、ありがとうございます！

笹川シェフのレシピはこちらです！
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2323823317910331&id=100008480569467

今回グラタンには、サツマイモを加えて少し甘みを入れ、仕上げにチーズをトッピングして焼き色を付けました。
うちの子供好みの味で、良く食べてくれました！

合わせるワインは、軽め～ミディアムの赤でももちろん良いのですが、個人的にこれがビビッときました。

Blanc de Jean IGP Cotes de Prouilhe / Ch.de Cointes

まだ入荷したてホヤホヤです。
古木のグルナッシュ・グリ100％。フレンチオークの新樽で12か月熟成。
たっぷりの熟した果実のフローラルな香りの中に、まるでムルソーを思わせる上質で溶け込んだ樽のヒント。
口当たりは丸く、ふくよか。口いっぱいにフルーティさが広がり、なめらかなバニラや少し香ばしいローストの香りが鼻に抜けます。
アフターは旨味たっぷりの長い余韻。でも、だれない。
優しいミネラル感に包まれます。

グラタンのほっこりさや香ばしさ、優しさが良く活きるワインだと思います。

お肉好き必見！青山学院大学近くのカジュアルフレンチ。

ブシュリー・アミアブラ

青山学院大学すぐ裏手にあるフレンチ。
自家製のシャルキュトリーは絶品。

関西出身のシェフの軽快なトークと美味しいワインとお料理を楽しめます。

オープンから人気のスペシャリテ　ズワイガニとコンソメのジュレ

スモークの大型調理器もあるので、日によってはランチからスモークしたお肉料理を楽しめます。

※現在は営業時間の短縮とテイクアウトも実施しております。

bousherieamiabras.favy.jp

自家製ベーコン×赤ワイン

先日、念願の？ベーコンを作りました。

家の中でスモークをすると匂いが中々抜けないので、ご近所とのタイミングを計りながら。。。
漬け込みしたハーブの残骸と、塩味が強めに残ってしまいましたが、何とか上手いこと出来たかなと。

ソテーやパスタ、サラダなどイロイロ試してみます！
これに合わせるなら、やっぱりこんなワイン！

【石川県加賀市出身のソムリエが選ぶ今日の1本　Vol.8】

Cotes du Rhone Valvigneyre Rouge / Anthony Paret

有機栽培のシラー100％。サン・ジョゼフの若木をセレクト。
なめらかでジューシー。程よいボリューム。非常に整ったバランス。
厚切りしたベーコンなどのシャルキュトリーはもちろん、鶏や豚のローストなど、あまりお料理を選ばず幅広く楽しめます！

※ワインの写真は大宮　ちっきんはなれ様にて。