石川県加賀市出身のソムリエセレクト 極上ワイン ＜Chablis＞

まさに「本物」のシャブリ

Chablis Private / Marcel Servin

自分が感動したワインの一つ。
今まで飲んでいたシャブリの概念が完全に覆りました。

フランス現地でも、ごく限られた一部の重要な顧客のみに分けられる、まさに「プライベート」シャブリ。

グラスに注いだ瞬間、一般的に流通しているシャブリとは比較にならない程立ち昇る圧倒的な香り。

・・・完熟したフルーツ、白い花の華やかな香り。

口に含むと、たっぷりとした果実の円熟感。丸く、まったりし、なめらか。

ミネラル感もたっぷりあり、常温でもダレずに楽しめる。

シャブリは牡蠣に合う？

もちろん！地質は石灰岩質土壌の為、この土地の畑にもアンモナイトの化石などがゴロゴロ。

ブドウの木がこの石灰質からミネラルを吸収し、それが魚貝類との相性が良いとされる所以です。（個人的見解ですが）

でも、このシャブリは、牡蠣だけに合わせるのは勿体無い！

日本国内では、ミシュラン星付きのフレンチはもちろん、星付きの和食のお店でも多数取り扱い。

お寿司はもちろん、てんぷら、さらには中華。。。懐は本当に広い。

シャブリは酸っぱい？軽い？水っぽい？

そんな概念は捨ててください！

是非とも、深く、広いシャブリの世界へ、一歩足を踏み入れてください。

日本の特に歌舞伎町が好きな現当主フランソワ。
カタコトの日本語を喋り、気さくで人当りが良く、ちょっとお茶目。